Spiruline artisanale de Hyères

La spiruline, l'atout forme !

Qualité


Une spiruline de qualité se reconnaît tout d'abord à sa couleur qui doit être vert foncé et mate. Une couleur brillante indique que la spiruline a été broyée, compactée et recouverte d'un produit agglomérant afin d'éviter qu'elle ne se désagrège.  Quant à son odeur, il est normal qu'elle soit particulière. Seulement celle-ci doit être peu importante. Dans le cas contraire, cela indique que le produit a subit une forte oxydation, donc qu'il est dégradé. Et elle doit être craquante.

Composition de la spiruline

 

Voilà comment nous prenons soin de notre  spiruline:

  • notre spiruline est cultivée de manière artisanale. La qualité passe avant la quantité. Nous n'utilisons aucun pesticide. Elle est produite à Hyères et emballée directement sur le site de production, dans notre petite ferme à spiruline.
  •  Nous effectuons un séchage à basse température (qui conserve les qualités nutritionnelles), contrairement aux firmes industrielles qui privilégient le séchage par atomisation à haute température.
    Ce séchage  par atomisation (que nous n'utilisons pas) nécessite préalablement  une liquéfaction de la spiruline. Lors de cette étape, la paroi cellulaire de la spiruline est rompue, d'où une oxydation du produit assez rapide. Ensuite, arrive le séchage à proprement parlé : le liquide est séché à l'aide d'un courant d'air chaud d'environ 180°. Les apports nutritifs s'en trouvent ainsi réduits.
  • nous l'emballons sous vide afin de préserver le maximum de ses qualités et la stockons à température ambiante à l'abri de la lumière et de l'humidité.

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