Spiruline artisanale de Hyères

La spiruline, l'atout forme !

Mode de production de la spiruline

En France, dans une exploitation artisanale, la spiruline se multiplie d'avril à novembre. De décembre à mars, elle est en période de repos. Bien entendu, ces dates ne sont pas fixes, la vitesse de croissance de la spiruline dépend de nombreux facteurs. Les spirulines vivent dans une eau à la fois saumâtre et alcaline (pH autour de 10). Elles se multiplient (par scissiparité) grâce au mécanisme de photosynthèse.

 

Conditions de culture

La culture repose sur 6 facteurs qui influent sur sa vitesse de croissance :

  •  la lumière : la spiruline se reproduit par photosynthèse. Mais, elle a tout de même besoin d' une alternance lumière-ombre
  •  la température : la spiruline se développe à partir de 20°. Mais la température idéale du bassin est 37°, où sa croissance est maximale. A 42°, elle meurt.
  •  le pH : autour de 10 est l'idéal
  •  la salinité : autour de 15g de sel/litre
  •  l'agitation : qui répartit équitablement la lumière et la nourriture entre les spirulines
  •  la nourriture : eh oui, la spiruline a besoin comme nous de manger. Cette nourriture peut être minérale ou organique

   

 

Il faut aussi surveiller la concentration, qu'il est indispensable de maintenir à un même niveau soit par la dilution (phase de croissance) soit par la filtration (phase de récolte). Elle est mesurée à l'aide d'un disque de Secchi.

Etapes de production :

La spiruline suit un cycle qui dure 1 an. Celui-ci se décompose en plusieurs phases :

  • phase de repos (décembre à mars) : la spiruline « dort », c'est  « l'hivernage »
  • phase de multiplication : elle-même divisée en 2 autres phases. Ces dernières reposent toutes les deux sur la croissance de la spiruline et sur le maintien d'une même concentration. La spiruline se multiplie de la même manière durant ces 2 phases.
  • phase de croissance qui consiste en l'agrandissement du milieu de vie : elle dure environ 2 mois (avril-mai). On augmente la volume de la culture pour compenser l'augmentation de la concentration de spiruline afin qu'elle reste à un même niveau. Généralement, on utilise un bassin à géométrie variable. Une fois que le volume voulu est atteint, on peut procéder à la phase suivante
  • phase de récolte (juin à novembre) : la récolte a lieu tous les jours ou tous les 2 jours sauf si les conditions idéales ne sont pas réunies (peu de luminosité, faible concentration, spiruline en mauvaise santé).

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