Spiruline artisanale de Hyères

La spiruline, l'atout forme !

La spiruline, qu'est ce c'est ?

 La spiruline en quelques mots

 

C'est une micro-algue spiralée (d'environ 0.3mm de long) d'une composition nutritionnelle  exceptionnelle, qui est apparue sur Terre il y a un peu plus de 3 milliards d'années. Son nom scientifique est Arthrospira Platensis. Elle se reproduit par scissiparité (division binaire).

On la trouve à l'état naturel dans les lacs alcalins et saumâtres des régions chaudes de notre planète. Ce petit être microscopique vit donc en Inde, au Pérou, au Tchad mais aussi dans de nombreux autres lieux et même dans des endroits insoupçonnés tels que ...la Camargue!

Lac Lonar - Inde 

Lac Lonar - Inde

La spiruline est donc consommée depuis la nuit des temps: les Aztèques en consommaient autrefois et la tribu des Kanembous au Tchad la consomme encore de nos jours.

 

Quelle est la composition de cette algue ?

La spiruline possède notamment :

  • des protéines qui représentent 60% de son poids sec. Notre algue contient 18 acides aminés et parmi eux les 8 acides aminés essentiels (qui ne peuvent être produits par l'organisme). Le taux d'assimilation de ces protéines est de 60% plus facile que pour celles contenues dans la viande. Comme nous le savons tous, les protéines sont essentielles à notre organisme: certaines font partie d'une structure de soutien tandis que d'autres interviennent dans divers mécanismes physiologiques.
  • des vitamines, qui sont des substances organiques indispensables à la croissance et au bon fonctionnement de notre organisme qui ne peut en effectuer lui-même la synthèse. Les vitamines contenues dans la spiruline sont nombreuses: pro A ou bêta-carotène (essentielle pour la vue, possède des propriétés antioxydantes), B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 (intervient dans la maturation des globules rouges et dans la synthèse de certains acides aminés et de certains acides gras), E, Inositol et K (nécessaire à la coagulation sanguine, joue un rôle dans le métabolisme du fer et dans d'autres phénomènes biologiques tel que le métabolisme des protéines et la fixation du calcium)
  • d'acides gras essentiels (des oméga 6 ( comme l'acide linoléique et l'acide gamma linolénique ), indispensables au bon fonctionnement des systèmes immunitaire, nerveux et cardiovasculaire)
  • de minéraux et d' oligo-éléments tels que le calcium, magnésium, potassium et bien d'autres parmi lesquels le fer (permet le transport de l'oxygène par l'hémoglobine des globules rouges) qu'elle contient dans des proportions considérables
  • de pigments: chlorophylle, phycocyanine et caroténoïdes

  • d'enzymes (protéines accélérant les réactions chimiques) dont la Super Oxyde Dismutaseconnue pour ses propriétés antioxydantes et cicatrisantes.

     Ils sont facilement assimilables.

Par comparaison, elle contient 10 à 15 fois plus de bêta-carotène que les carottes, 20 fois plus de fer que le germe de blé, et est 3 fois plus riche en protéines que la viande. En revanche, l'apport calorique est faible (100g de spiruline équivaut à 370kcal).

 

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